La Paloma

€€ Carrer Can Pou, 4, 07812 Sant Llorenç de Balàfia, Illes Balears, Spain

La Paloma — душа сельской Ибицы в лимонном и апельсиновом саду

Спрятанная в деревушке Сан-Льоренс, La Paloma — это не просто ресторан, а почти культовое место «старой Ибицы»: сад, утопающий в апельсиновых и лимонных деревьях, мягкий свет гирлянд по вечерам и кухня, где свежесть продукта важнее всего остального.

Кухня и концепция

La Paloma работает в двух форматах — La Paloma by Day и La Paloma by Night, и у каждого свой характер.

Днем — кафе с ближневосточным и средиземноморским акцентом

Дневное Lunch Café — это микс средиземноморской, ближневосточной и пан-азиатской кухни с нотами Северной Африки.
Шеф Nir Cohen строит меню вокруг свежих, преимущественно органических овощей, сочетающих вкусы его ближневосточных корней с местными продуктами Ибицы.

Ключевая концепция дня — casual farm-to-table:

большие питательные салаты с хрустящими овощами, травами и зерновыми
фирменная домашняя фокачча в разных вариациях — воздушная, с оливковым маслом и травами, иногда с печеными овощами или сыром
вегетарианские и веганские опции — стержень дневного меню, но при этом есть и более сытные блюда вроде сочного Paloma Burger
заквасочные пиццы (sourdough pizza) с легким, ароматным тестом
обязательная классика — фалафель и несколько видов хумуса (кремовый, с тхиной, с пряностями или свежими травами)

Меню меняется по сезону: есть ежедневные спецы, завязанные на том, что в этот момент лучше всего в саду и у локальных фермеров.

Вечером — «мамин» итальянский ресторан под свечами

La Paloma by Night — это уже другой мир: аутентичная итало-средиземноморская кухня с настроением домашней тосканской траттории.

Вечерняя концепция:

homemade паста и ризотто — основа меню
мясо и рыба на гриле, приготовленные максимально просто, чтобы не перебить вкус продукта
большое количество овощных и вегетарианских опций
компактное, тщательно отобранное меню: вместо десятков позиций — несколько продуманных блюд, приготовленных из сезонных продуктов.

Один из авторов путеводителя по Ибице описывает кухню La Paloma как «полу-итальянскую, с пастой, пиццей и отличным стейком соломильо» и отмечает, что веганские гости здесь «в полном восторге».

Атмосфера и интерьер

La Paloma — воплощение расслабленной, романтичной и семейной Ибицы.

Стиль — boho-country: пастельные краски на деревянных стульях и стенах, простые скатерти, композиции из полевых цветов.
Вечером сад превращается в сказочный уголок: свечи на столах, гирлянды в ветвях деревьев, мягкий полумрак, в котором еда и разговоры становятся главным акцентом.
Пространство частично открытое, частично крытое, поэтому уютно и в теплый летний вечер, и в прохладный зимний — внутри топят камин, и можно ужинать у огня.

Один из обзоров отмечает, что здесь «из каждого уголка открывается вид на лимонные деревья и сельский пейзаж Ибицы», а уютные зоны позволяют найти свой «карман уединения», даже когда ресторан полон.

Музыка — ненавязчивая, фоновая, чаще всего софт, акустика, легкий бохо-chill: здесь не танцуют, здесь долго разговаривают за вином и пастой.

Расположение и виды

Адрес: Carrer Can Pou, 4, 07812 Sant Llorenç de Balàfia — сердце сельской, «внутренней» Ибицы.
Это не порт и не пляж, а аутентичный сельский пейзаж с низкими домами, полями и фруктовыми садами вокруг.
С террас и столиков в саду открывается вид на апельсиновую рощу и деревенские холмы, что особенно ценно для тех, кто хочет сбежать от шумных beach club’ов и клубной суеты.

Шеф-повар и философия

Днем кухней руководит шеф Nir Cohen, чье видение и сформировало концепцию Sunshine Flavours — солнечной кухни, соединяющей Ближний Восток и Средиземноморье.

Основные принципы:

использовать свежие, преимущественно органические продукты, особенно овощи
максимально опираться на локальных производителей и собственный сад
сочетать простоту семейной кухни с легким фьюжн-подходом (Middle East + Mediterranean + Asian / North African).

Овощи и травы идут с собственного огорода и сада, и это ощущается в тарелке — салаты и гарниры буквально «живые».

Меню и блюда

Дневное меню (La Paloma by Day)

Типичные позиции, которые стоит ждать:

Большие салаты: миксы органической зелени, печёных овощей, злаков, орехов и зерен, с заправками на основе лучшего оливкового масла, лимона, тахини или йогурта.
Фокачча:
- классическая с морской солью и розмарином
- с печёными томатами, луком, оливками, сыром или комбинациями — тесто воздушное, с хрустящей корочкой и влажным, ароматным мякишем.
Фалафель и хумус:
- хрустящий снаружи, мягкий внутри фалафель
- несколько вариантов хумуса — классический, с травами, специями, возможно, с запечённым перцем или свеклой.
Paloma Burger: сочная котлета, мягкая булочка, свежие овощи и соусы — популярный выбор тех, кому нужны плотные калории после пляжа.
Sourdough pizza: тонкое, но живое тесто на закваске, простые начинки — помидоры, моцарелла, базилик, возможно, сезонные овощи.

К напиткам — свежевыжатые соки и смузи, лимонады, а также коктейли на основе натуральных сиропов, без искусственных добавок.
Винная карта акцентируется на органических, биодинамических и натуральных винах, дополненных классикой Испании и Италии.

Вечернее меню (La Paloma by Night)

Вечером акцент смещается в сторону итальянской “mamma cuisine”.

Ожидайте:

Домашняя паста:
- тальятелле или паппарделле с рагу
- паста с томатным соусом и базиликом
- варианты с морепродуктами или сезонными овощами
  — всегда с правильной текстурой и щедрым, но не перегруженным соусом.
Ризотто:
- сливочно-альденте, возможно с грибами, сезонными овощами или морепродуктами.
Мясо и рыба:
- соломильо-стейк, который отдельные гости описывают как «прекрасный» и один из лучших на острове
- рыба на гриле — свежевыловленная, с минимальной обработкой: морская соль, лимон, хорошее оливковое масло.
Вегетарианские блюда:
- овощи из собственного сада, приготовленные на гриле или в печи
- паста и ризотто без мяса
- салаты с акцентом на локальные продукты.

Один из обзоров подчеркивает: «меню небольшое, но каждое блюдо — попадание в точку», а свежесть — главная ценность кухни.

Винная карта вечером остается ориентированной на органик и натуральные вина, плюс достойный выбор классических испанских и итальянских позиций.

Сервис и обслуживание

Формат сервиса — непринужденный, очень теплый и дружелюбный, в духе семейного ресторана.
La Paloma часто описывают как место, где чувствуешь себя «как в гостях у друзей, которые просто очень хорошо готовят».